每年到6、7、8月的季節在中南部就會看到有趣的景象門口一群人坐著挑破布子。破布子是在餐桌上是很常見的家常菜，可以做很多料理例如破布子蒸魚、破布子炒菜、破布子鮮蚵甚至作成破布子丸直接吃，很常看到破布子出現餐桌上卻不知道真正的做法嗎？這篇公開我家的塊狀破布子與顆粒狀破布子作法
破布子（甘樹子）是？
破布子為小型落葉喬木，高度可達8米，多分枝。葉互生，卵形或心形，長9-12厘米，寬4-5厘米，全緣或波狀緣。一般春季開花，花小，花冠淡紫色或淡黃色，花萼淺鐘形，萼筒有不規則的2-3裂。五枚雄蕊著生於花筒內，雌蕊柱頭四裂。果實橢圓形，直徑約1.2厘米，含一顆種子。7-8月成熟，顏色從綠轉橙黃轉黑，果皮含有乳白色粘液。（資料來自維基百科）
塊狀破布子丸作法
- 因為有白色黏液不好挑選所以將剪好的破布子浸泡在水中邊洗淨邊挑選
- 挑選好的破布子冷水煮沸後開始計算，小火滾約2.5小時
- 趁還溫熱時加入些許鹽巴捏製成塊狀形狀（要有鹽份才可以定型，鹹度看個人）
- 蔭油浸泡讓破布子不黏手即可裝袋（只需浸泡1-2分鐘）
- 成品裝好放冷凍保存
顆粒狀破布子粒作法
- 因為有白色黏液不好挑選所以將剪好的破布子浸泡在水中邊洗淨邊挑選
- 挑選好的破布子冷水煮沸後開始計算，小火滾約2.5小時
- 準備好玻璃罐或塑膠罐，倒入蔭油與破布子
- 密封好完成放冷藏
製作破布子材料其實很簡單，比較費工費時是在於破布子很脆弱所以須人工小心翼翼地將破布子一顆一顆的脫落，幾斤破布子挑選下來就花費好幾個小時了！我們家一次都製作70-80斤的破布子分裝好親朋好友，每年這時候其實就是趁機聯絡感情的最佳時機，大家一起圍坐聊天挑選破布子然後辛苦做好的完成品再分送給大家
破布子哪裡買？
看了以上的作法如果嫌懶的話，可以上網買成品吃看看喔！
